Agriturismo en onze producten
Atretino is een agriturismo, een boerenlandgoed waar het agrarische bedrijf gecombineerd wordt met het bieden van toeristische accommodatie. Op het terrein van Atretino (circa 15 hectare groot) zijn naast de boerenhoeve, de bijgebouwen en het zwembad, olijfgaarden en een kleine wijngaard te vinden.
De olijfolieproductie is de belangrijkste agrarische activiteit van onze agriturismo. In onze olijfgaarden staan diverse rassen olijven, Frantoiano, Leccino, Moraiolo, Maurino en Pendolino. Deze rassen geven veel en goede olie. De oogst van de olijven vindt plaats in november. Na de oogst worden de olijven zo snel mogelijk gewassen en vervolgens geperst in de nabijgelegen gemeenschappelijke frantoio (pers). Hoe sneller de olijven worden geperst na de pluk, des te hoger is de kwaliteit. Vervolgens wordt de olijfolie gebotteld en voorzien van een etiket. Deze olijfolie is van de beste kwaliteit, verkregen uit de zogeheten eerste koude persing. De olijfolie is voor onze gasten te koop in onze bar.
In onze kleine wijngaard staan voornamelijk Sangiovese druiven. De oogst van de druiven gebeurt meestal medio september. De druiven worden vervolgens 'onttakt' en geplet, waarna het druivensap met de geplette druiven enige dagen op het vat blijven staan om ervoor te zorgen dat de smaak, geur en kleur van de druiven zo veel mogelijk in het druivensap worden opgenomen. Vervolgens worden de geplette druiven geperst en wordt het daaruit verkregen druivensap gevoegd bij het druivensap op het vat. Daarna moet het sap enige tijd gisten en als het gistingsproces is afgerond, wordt de jonge wijn overgezet in een andere vat om te rijpen. Dit hele productieproces vindt plaats op onze boerderij.
Ook staan op het terrein veel fruitbomen. Deze bomen leveren ieder jaar weer heerlijke perziken, abrikozen, peren, pruimen, appels en vijgen. Atretino produceert eigen marmellata (jam) van de diverse vruchten die op het terrein groeien. Onze marmellata is te koop in onze bar.
